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神池月饼团标意见征求 引导产业做“特”、做“优”

2020-11-14 09:56:36来源:水指针设备网整理 编辑:Mary阅读量:6254

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导读:日前,由神池县月饼协会提出,神池县市场监督管理局牵头,山西省焙烤食品行业协会归口了《神池月饼》团体标准。该标准并已于近日完成征求意见稿,现已广泛征求意见,2020年12月11日前截止。
  【水指针设备网 地方新闻】为了规范神池月饼生产加工,提高月饼加工质量,将月饼做“特”、做“优”,日前,由神池县月饼协会提出,神池县市场监督管理局牵头,山西省焙烤食品行业协会归口了《神池月饼》团体标准。该标准并已于近日完成征求意见稿,现已广泛征求意见,2020年12月11日前截止。
 

 
  众人周知,月饼是时节食品,月饼的品种异彩纷呈,根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。其中,传统月饼按产地分的有京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼等等。而作为晋式月饼的一种,神池月饼以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。
 
  据了解,神池月饼历史悠久,起源于北齐,鼎盛于明清,距今已经有1400多年的历史。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”,月饼以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特点受到晋陕蒙一带民众的喜爱,并且其制作技艺入选山西省非物质文化遗产名录扩展项目。
 
  近年来,神池月饼越来越受全国消费者的欢迎,产量和销量也不断扩大。据悉,2018年一企业生产的月饼销量突破了200万块,直接经济效益达到500万元,同时搭上“电商平台”、“直播带货”的快车,全力助推月饼“走出去”,销量更是大幅提升。从线下到线上,从传统销售到“网红”带货,原汁原味的神池月饼不仅走向全国各地,更作为神池的一张金“名片”,提升了该县的影响力。
 
  为了规范神池月饼生产,提高月饼的产品质量,将月饼做“特”、做“优”,引导和促进神池月饼生产企业的健康高质量发展,加快制定《神池月饼》团体标准刻不容缓。日前,山西省焙烤食品行业协会、山西晋焙康食品检验检测有限公司、山西长祥圆食品有限公司、神池县神利食品有限公司共同编制了《神池月饼》团体标准。
 
  近日,由神池县月饼协会提出,神池县市场监督管理局牵头,山西省焙烤食品行业协会归口,山西晋焙康食品检验检测有限公司、神池新润食品有限公司、神池县红玫瑰食品有限公司等7家单位编制的《神池月饼》已完成征求意见稿,现向有关行业部门、协会、生产、销售、科研、检测和用户等单位广泛征求意见,并于2020年12月11日前截止。
 
  由于山西拥有品种繁多的可食用资源,神池月饼的品种也在不断创新。该标准具体运用中可按产品饼皮加工方式不同分为松酥皮月饼、酥皮月饼和蛋浆皮月饼。之后该标准又从原辅料要求 、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂等多个方面进行严格规范要求,从而更好地保证月饼生产质量安全。
 
  神池月饼依托的不仅是数百年来月饼制作的传统工艺,更要走标准化、产业化、工业化发展的新路子。随着《神池月饼》团体标准的制定使得相关企业生产加工“有标可依”,提高生产技术水平,同时还将更好地推动行业标准化、规模化、工业化发展,促进月饼生产标准统一,提高产品质量,满足市场高品质产品需求。
 

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