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新式茶饮又被爆出食安问题 敲响行业健康发展警钟

2021-08-05 13:38:47来源:水指针设备网整理 编辑:Jason阅读量:7423

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导读:随着近年来我国新式茶饮快速发展并成为食品行业冉冉升起的一颗新星,这一赛道已然成为人们竞相追逐的热门之地,但一些食品安全隐患不断暴露出来也一次次敲响业内食品安全警钟,这也需要业内、市场监管多方合力,多举并措实现有效管理。
  【水指针设备网 行业动态】随着近年来我国新式茶饮快速发展并成为食品行业冉冉升起的一颗新星,这一赛道已然成为人们竞相追逐的热门之地。但在各种各样茶饮品牌加速扩张的同时,一些食品安全隐患不断暴露出来也一次次敲响业内食品安全警钟,这也需要业内、市场监管多方合力,多举并措实现有效管理。
 


 

  近日,有记者潜伏某新式茶饮品牌门店后,披露出该门店加工中存在蟑螂乱爬、水果腐烂、标签不实等食安问题再次引发热议。所谓“再次”,实则是近年来新式茶饮门店食品安全可以说是屡见不鲜、屡禁不止,就短期来看今年五月另一品牌也曾因多家门店篡改开封食材有效期限、使用隔夜茶汤奶浆半成品等问题被问责整改并道歉,细察之下更能发现当下众多叫得出名字的茶饮品牌几乎都出现过各种食安问题,这又是为什么呢?
 
  当下,热门茶饮被冠以“新式茶饮”的称呼。究其原因主要在于在消费升级的大背景下,我国茶饮行业加速迭代更替,实现从冲泡式奶茶到以鲜果、鲜茶等为高品质原料制作现制茶饮的新阶段。
 
  然而,尽管果茶、奶盖茶给人们带来了焕然一新与更加健康的消费体验,但不可忽略的是鲜果、鲜茶等原料的应用意味着茶饮品牌需要承担更高的成本压力,而且食物原料在保鲜、保质期上也有着更高的要求,两者相遇之下也就间接导致茶饮门店往往会通过篡改开封食材效期的形式使购入的原料被充分利用,减少成本浪费。加之新式茶饮的火热一度使得大多门店现制饮品出现供不应求的情况,生产卫生情况的不到位和工作人员健康证不齐全等问题也就随之出现。
 
  当然,这样的一系列不规范操作显然不符合“食以安为先”的基本底线。对于2020年已经突破2000亿元市场规模,2021年或将在稳定发展态势下增至2800亿元左右的新式茶饮行业而言,若想走得更稳健,仍需多方共同努力。
 
  一方面,在资本加持下当下新式茶饮市场呈现出多足鼎立的连锁品牌快速扩张趋势,品牌本身在加速开店步伐时也需形成更为完善的食品供应链和质量监控、人员管理体系。例如针对常用的水果、茶底、茶饮配料等食物,制冰机、萃茶机、冷藏台、操作台等设备与加工空间,要进行更为细致化的管理,对于工作人员的戴口罩、清洁卫生等情况要时时注意,甚至可以考虑借鉴“明厨亮灶”模式促使门店运作更加规范化、标准化。
 
  另一方面,市场监管是守牢食品安全防线的一道关卡。随着新式茶饮行业进入相对成熟的发展阶段,除了市场监管部门加大力度进行门店抽查、食品快检外,相关法律法规的出台和行业标准的制定,也将进一步强化食品生产的主体责任和自律意识并使得违法成本提高,助推行业健康发展。
 
  新式茶饮赛道的火热大家有目共睹,但在快速发展中兼顾食品安全底线方为行业健康发展之道。市场监管部门与生产企业作为关乎行业发展的两大重要组成部分,积极发挥监督、管理作用无论何时都不可缺少。

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